Turmeric Powder | হলুদের গুঁড়া

হলুদ ছাড়া তরকারি রান্না অধিকাংশ বাঙ্গালী চিন্তাই করতে পারেন নাহ। তবে হলুদ কি শুধুই তরকারির সৌন্দর্য্য বৃদ্ধি করে? নাহ! হলুদ তরকারির সৌন্দর্য্য বৃদ্ধির সাথে সাথে রান্নার স্বাদ ও ঘ্রানের পাশাপাশি আমাদের শরীরের জন্যও অনেক উপকারি। আমাদের মসলার আইটেম গুলোর মধ্যে অন্যতম এবং সকলের পছন্দের শীর্ষে রয়েছে এই হলুদ গুঁড়া।

হলুদ গুঁড়ার উপকারিতা

♢ হলুদে রয়েছে কারকিউমিন নামের একটি রাসায়নিক উপাদান, এই উপাদানের রয়েছে শক্তিশালী প্রদাহনাশক ক্ষমতা।
♢ হলুদ রক্তের কোলেস্ট্রেরল নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে।
♢ হলুদ আথ্রাইটিস এর ব্যাথা নিরাময়ে সাহায্য করে।
♢ হলুদে থাকা এন্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
♢ হলুদ খেলে নিয়মিত পিরিয়ড নিশ্চিত থাকে। সেই সাথে পিরিয়ডের ব্যাথা কমাতেও হলুদ বেশ কার্যকরি।
♢ হলুদ হজমের সমস্যা দূর করে।
♢ বিভিন্ন ক্ষত নিরাময়ে এবং ব্যাকটেরিয়ার সংক্রোমন থেকে বাচতে হলুদ বেশ উপকারি।

কিভাবে তৈরি করা হয়?

প্রান্ত্রিক কৃষকদের জমি থেকে  আমরা প্রাথমিক পর্যায়ে এই হলুদ সংগ্রহ করে থাকি। এরপর কাচা হলুদ গুলো বাছাই করে গোটা হলুদের গায়ে লেগে থাকা মাটি ভালো ভাবে পানি দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্রয়োজনে হলুদের গায়ে লেগে থাকা মোটা খোসা কুচলিয়ে ছুরি দিয়ে ঘষে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেয়া হয়। এরপর বড় চুলায় একটা পাত্রে সঠিকভাবে সিদ্ধ করে ভালোমতো শুকিয়ে নেয়া হয়। অনেক সময় ভালো মতো শুকাতে ২০-২৫ দিন সময় লেগে যায়। এরপর শুকানো হলুদ গুলো বড় হলার মেশিনে দিয়ে খুব ভালো করে হলার করা হয়।

হলার করার পর হলুদের হায়ে লেগে থাকা অবশিষ্ট বা খোসা গুলো ভালো করে  ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নেয়া হয়। পরিষ্কার করা সেই হলুদ গুলো অটোমিলে পিষে অটোমেটিক মেশিনে গুড়া করা হয়। এরপর হলুদ গুলো চালনা দিয়ে ভালো মতো মিহি ও সুক্ষ দানা গুলো চেলে প্যাকেজিং করা হয়। হলুদ গুড়া মিহি দানা না হলে পার্ফেক্ট রঙ কখনো পাবেন না। তাই আমরা স্বাস্থ্যবিধি মেনে নিজস্ব কর্মী দ্বারা হলুদ গুড়া গুলো হাতে চেলে মিহি দানা বের করে নেই।

আড়ঙ্গী থেকে কেন নিবেন?

♢ বাছাইকৃত সেরা মানের হলুদ দিয়ে আমাদের এই হলুদ গুঁড়া তৈরি করা হয়।
♢ নিজস্ব তত্বাবধানে মাঠ থেকে গোটা কাঁচা হলুদ সংগ্রহ, সিদ্ধ-শুকানো, অটোমেটিক মেশিনে গুড়া করে চেলে হলুদ গুড়া প্যাকেজিং করা হয়।
♢ সম্পুর্ন ভেজাল বা মিশ্রনমুক্ত। তাই ১০০% ভেজালমুক্ত হলুদ গুঁড়ার নিশ্চয়তা।
♢ মিহি ও সুক্ষদানার হলুদ গুড়া তাই স্বাদে ঘ্রানে ও উপকারিতায় ১০০% নিরাপদ ও ন্যাচারাল।
♢ রঙ সহ বিভিন্ন প্রকার কমদামি উপকরণের মিশ্রণ থেকে সম্পূর্ণ নিরাপদ।